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tofu al curry

Receta de tofu al curry: Tailandia en tu casa


  • Autor: Josue Perez
  • Tiempo total: 20min
  • Raciones: 2 personas con hambre 1x

Descripción

Esta es una receta que no me cambió la vida, pero sí mi cocina te lo aseguro, no hay nada más reconfortante que un plato Tailandés. Con todos los matices: dulce, salado, amargo, picante, ácido, umami en estado puro, de locos.


Ingredientes

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100 gramos de arroz largo o basmati

1/2 cebolla roja o tierna

1/2 pimiento rojo

1/2 zanahoria

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre pelado

1 nuez de pasta de curry rojo

400 ml leche de coco

Unas ramitas de cilantro y menta frescas

Un puñado de cacahuetes tostados

200 gramos de tofu firme


Paso a paso de la receta

  1. Hierve el arroz siguiendo las instrucciones, pero aproximadamente unos 11 minutos desde que hierve.
  2. En un wok con aceite de oliva caliente saltea la verdura en juliana junto con el diente de ajo y el jengibre picado fino.
  3. Añade el tofu y el curry y dale vueltas con espátula hasta que la pasta de curry esté bien integrada si no quieres morir cuando comas el curry sin disolver bien.
  4. Añade la leche de coco y las hierbas y cuando rompa a hervir cuenta tres minutos y retira, sazona y sirve en plato hondo junto a cacahuetes picados y más hierbas frescas con el arroz escurrido a parte.

Notas

  • También puedes servir el arroz en el plato.
  • Te cuento como hago yo el arroz largo: pongo 1,5 eces partes de agua por una de arroz a hervir. Cuando hierve echo el arroz y un diente de ajo machacado, tapo y bajo al mínimo. Cuento 11 minutos y apago. Listo.
  • Si no tienes pasta de curry sustituye por una cucharadita de cada de curry, cúrcuma, comino y canela más una punta de pimienta negra.
  • Tiempo de preparación: 10min
  • Tiempo de cocción: 10min