Delicioso tofu al curry: Una combinación exótica llena de sabor

Bienvenido al maravilloso mundo de los currys, hay 25.000 opciones y platos de curry que puedes hacer, aunque si estás aquí es porque posiblemente buscas tofu con curry, una exótica combinación que destaca por su sabor.

tofu al curry

Recuerdo cuando estudiaba cocina y claro, ¿cómo se aprende a cocinar? Pues cocinando, así que nos dieron una receta y ale majos, a cocinarla en casa.

Claro que yo por aquellas vivía en la ciudad condal donde en cada esquina hay una tienda de alimentación especializada (los pakis), que vendían pasta de curry tailandés entre otras cosas de frikis cocinillas.

A ver, que no hace falta a un paki, nisiquiera a Barcelona, lo que sí te digo es que la receta original como la hacen en Tailandia lleva ingredientes poco comunes en el barrio de tu pueblo, como la pasta de tamarindo o el Nam Pla, una salsa de pescado fermentado que huele a caca, pero que le da ese toque salado.

Obviamente este plato lo he veganizado y esta, es mi receta, tratando ser lo más fiel a mi historia y a lo que soy, de eso se trata la cocina. De contar historias digo.

Índice del contenido

Ingredientes para el tofu con curry

Antes de comenzar a preparar este delicioso tofu con curry es importante contar con los siguientes ingredientes:

Lista de ingredientes necesarios

  • Arroz largo o basmati
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla roja o tierna
  • Pimiento rojo
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Jengibre
  • Pasta de curry rojo tailandés
  • Leche de coco
  • Cilantro, albahaca y menta frescas
  • Cacahuetes tostados
  • Tofu firme
  • Sal

Opciones de sustitución de ingredientes

Esta es la pasta de curry que yo uso, me dura muchísimo en la nevera (como un año), la encuentras en las tiendas orientales o donde siempre, en Amazon. Además compra esa marca, es la mejor.

Si no la encuentras o no te quieres liar pues sustituye por curry, canela, comino y pimienta negra en polvo, luego te cuento proporciones.

También la hay de curry verde o amarillo, pero para currys vegetales yo prefiero esta, aparte que los otros currys pican más que calzoncillo de lana.

pasta de curry rojo

🥥​ Para esta receta usa leche de coco. Nunca agua de coco que no es lo mismo, por el tema de la grasa.

Preparación del tofu al curry

Elaboración paso a paso de la receta

Para disfrutar de un delicioso tofu con curry, sigue estos sencillos pasos:

  1. Lo primero que vas a hacer es cocer el arroz largo siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez ccido puedes mezclar el arroz con cilantro fresco picado y pizca de comino en polvo opcionalmente, reserva.
  2. En un wok o cacerola grande, sofríe el ajo picado con un poco de aceite de oliva.
  3. Añade el jengibre picado y de inmediato las zanahorias y pimientos rojos cortados en trozos pequeños o juliana. Sofríe durante unos minutos.
  4. Cortamos el tofu en dados y cocinamos unos 3 minutos, después añade una cucharadita de pasta de curry. Mezcla todo perfectamente.
  5. Añadimos la leche de coco y cuando hierva cuenta tres minutos y apaga rectificando de sal. Justo antes de apagarlo añade unos cacahuetes picados y unas hojas de hierbas frescas picadas (yo hecho cilantro, albahaca y menta).
  6. Prueba la salsa y ajusta el sabor si es necesario.
  7. Sirve el tofu al curry caliente junto con el arroz al lado y decora con cacahuetes picados y más hierbas frescas como cilantro fresco picado si no tienes de las demás.

Consejos del chef

Para lograr un resultado delicioso en tu tofu con curry, ten en cuenta estos consejos:

  • Vale. Yo siempre uso leche de coco de la misma marca de la pasta de curry que te dejé arriba. es incomparable su sabor y textura.
  • Esto te lo digo porque es importante la cantidad de grasa y el espesor de la leche de coco, si ves que es muy líquida agrega menos y vas añadiendo. Quieres una receta más bien cremosa, no una sopa.
  • Elige un tofu firme para que mantenga su forma durante la cocción.
  • Sofríe bien las verduras antes de agregar el tofu y los condimentos para potenciar su sabor.
  • Ajusta lla pasta de curry según tu preferencia personal. Puedes agregar más curry si quieres un sabor más intenso y picante o reducir la cantidad si prefieres un sabor más suave.
  • No olvides probar la salsa y ajustar los sabores antes de servir.
  • Si tienes pasta de tamarindo, añadela junto a la pasta de curry, esto le da el sabor dulce.
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tofu al curry

Receta de tofu al curry: Tailandia en tu casa


  • Autor: Josue Perez
  • Tiempo total: 20min
  • Raciones: 2 personas con hambre 1x

Descripción

Esta es una receta que no me cambió la vida, pero sí mi cocina te lo aseguro, no hay nada más reconfortante que un plato Tailandés. Con todos los matices: dulce, salado, amargo, picante, ácido, umami en estado puro, de locos.


Ingredientes

Convertir

100 gramos de arroz largo o basmati

1/2 cebolla roja o tierna

1/2 pimiento rojo

1/2 zanahoria

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre pelado

1 nuez de pasta de curry rojo

400 ml leche de coco

Unas ramitas de cilantro y menta frescas

Un puñado de cacahuetes tostados

200 gramos de tofu firme


Paso a paso de la receta

  1. Hierve el arroz siguiendo las instrucciones, pero aproximadamente unos 11 minutos desde que hierve.
  2. En un wok con aceite de oliva caliente saltea la verdura en juliana junto con el diente de ajo y el jengibre picado fino.
  3. Añade el tofu y el curry y dale vueltas con espátula hasta que la pasta de curry esté bien integrada si no quieres morir cuando comas el curry sin disolver bien.
  4. Añade la leche de coco y las hierbas y cuando rompa a hervir cuenta tres minutos y retira, sazona y sirve en plato hondo junto a cacahuetes picados y más hierbas frescas con el arroz escurrido a parte.

Notas

  • También puedes servir el arroz en el plato.
  • Te cuento como hago yo el arroz largo: pongo 1,5 eces partes de agua por una de arroz a hervir. Cuando hierve echo el arroz y un diente de ajo machacado, tapo y bajo al mínimo. Cuento 11 minutos y apago. Listo.
  • Si no tienes pasta de curry sustituye por una cucharadita de cada de curry, cúrcuma, comino y canela más una punta de pimienta negra.
  • Tiempo de preparación: 10min
  • Tiempo de cocción: 10min
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Variaciones de recetas con tofu y curry

Tofu con verduras al curry

Una opción deliciosa y saludable es preparar tofu con verduras en una sabrosa salsa de curry. Combina zanahorias, pimientos, coliflor y cebolla en trozos pequeños y saltearlos con tofu en un wok. También puedes añadir boniato.

Luego agrega tu curry favorito, junto con un poco de leche de coco y caldo de verduras para crear una salsa cremosa y llena de sabor. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el tofu haya absorbido los sabores del curry.

⭐ Sirve con arroz basmati o pilaf para completar este plato delicioso y nutritivo.

Tofu marinado con salsa de soja y curry

Para darle un giro diferente al tofu con curry, puedes probar marinándolo en una combinación de salsa de soja, jengibre rallado, ajo picado, curry en polvo y un toque de miel de caña. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que el tofu absorba todos los sabores.

Luego, simplemente saltea el tofu en aceite de coco hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Acompáñalo con una guarnición de arroz basmati y unas verduras salteadas al gusto. El resultado será un plato lleno de sabor y texturas irresistibles.

  • Combina tofu con verduras en una sabrosa salsa de curry.
  • Marina el tofu en salsa de soja, jengibre, ajo y curry para un sabor único.

Alternativas para adaptar la receta a diferentes gustos

  • Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo o reduciendo la cantidad de guindilla según tu tolerancia al picante.
  • Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de curry y aumentar la cantidad de leche de coco para obtener una salsa más suave y cremosa.
  • Para darle un toque crujiente, puedes añadir otros frutos secos en lugar de los cacahuetes como anacardos, almendras laminadas o nueces.
  • Si no eres fan de las zanahorias, boniatos o pimientos rojos, puedes sustituirlos por otras verduras de tu elección, como calabacín o champiñones.

Experimenta con diferentes combinaciones de especias y verduras para adaptar el tofu con curry a tus gustos personales.

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