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receta sobrasada vegana

La sobrasada vegana que te hará perder la cabeza


  • Autor: Josue Perez
  • Tiempo total: 7 minutes
  • Raciones: 4 personas 1x

Descripción

Esta receta es mucho más que una simple alternativa a la versión tradicional con cerdo. Es una explosión de sabor, una invitación a explorar nuevos horizontes culinarios y una muestra de que la comida vegana puede ser igual de deliciosa, si no más, que cualquier otra opción.


Ingredientes

Convertir
  • Un bote de tomates secos en aceite. A ver yo lo compro del Mercadona (no me paga de momento), que viene siendo porque lo he pesado 95g de aceite y 95g de tomates.
  • 80g de anacardos crudos sin tostar.
  • Una cucharadita de ajo en polvo
  • Una cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce (pequeñas) ahumado de la Vera
  • Una c/p de sal
  • Pizca de pimienta negra recién molida
  • Agua

Paso a paso de la receta

  1. Deja remojando los anacardos en agua fría al menos 6h.
  2. Escúrrelos y pon todos los ingredientes en un tuper o vaso batidor excepto el agua y tritura todo con amor y pasión bebé.
  3. Añade un chorrito de agua dependiendo de si te gusta más densa o más cremosa y ajusta los sabores a tu paladar.
  4. Guarda en tuper hermético, a mi me ha llegado a durar hasta una semana debido a que el aceite es un conservante natural, pero por hacer la prueba. Nunca me dura tanto te lo aseguro.

Notas

Si prefieres hacerlo con tomates secos te cuento como lo hacía yo en el restaurante. Pongo agua caliente a hervir y cuando rompe la apago y vuelco sobre los tomates que tengo en un bowl o tuper justo hasta que cubran.

Ahí los tengo unas 12 horas, después escurro ese agua (que reservo) y pongo la misma cantidad aprox de aceite que de tomates ya hidratados, los demás ingredientes  y añado ese agua de hidratación hasta la textura deseada. Debe quedar una textura muy parecida a la sobrasada real, pero en este caso es sobrasada vegetal.

Es un sabor super parecido y es fácil de preparar. Añade un poco más de sal que la receta anterior. Yo uso aceite de girasol no aceite de oliva porque es más neutro, pero puedes usar aceite de oliva virgen extra. No lo he probado con otros frutos secos la verdad.

Los tomates secos de esta receta vienen en aceite, también te explico cómo hacerla con tomates secos naturales.

  • Tiempo de preparación: 5min
  • Tiempo de cocción: 2min