Sobrasada vegana

Hola, amantes de la buena comida, faltos de proteínas y hierro que tienen mala cara y peor tono de piel.

¿Estás listo para pasarte el juego de los sabores que posiblemente cambie tu recetario? Lo de cambiarte la vida me parecía demasiado. O no.

Te traigo esta receta de sobrasada vegana de anacardos sin cerdo, una alternativa tan increíblemente original y deliciosa que te hará olvidar por completo la versión tradicional.

No te pongas el delantal que no hace falta hacerse el chulito. Toma nota.

receta sobrasada vegana
Índice del contenido

Ingredientes

Necesitarás cosas como tomates secos, aceite de girasol, anacardos, pimentón ahumado de la Vera dulce, un toque de ajo y especias para darle ese toque único.

Para mí lo que de verdad hace la diferencia es el ahumado del pimentón, yo no me corto en echarle y si te gusta el picante puedes añadir chili en povo o pimentón picante.

  • Tomates secos, ya sea en aceite o deshidratados.
  • Anacardos crudos sin tostar.
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Pimentón ahumado de la Vera (dulce)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Agua
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receta sobrasada vegana

La sobrasada vegana que te hará perder la cabeza


  • Autor: Josue Perez
  • Tiempo total: 7 minutes
  • Raciones: 4 personas 1x

Descripción

Esta receta es mucho más que una simple alternativa a la versión tradicional con cerdo. Es una explosión de sabor, una invitación a explorar nuevos horizontes culinarios y una muestra de que la comida vegana puede ser igual de deliciosa, si no más, que cualquier otra opción.


Ingredientes

Convertir
  • Un bote de tomates secos en aceite. A ver yo lo compro del Mercadona (no me paga de momento), que viene siendo porque lo he pesado 95g de aceite y 95g de tomates.
  • 80g de anacardos crudos sin tostar.
  • Una cucharadita de ajo en polvo
  • Una cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce (pequeñas) ahumado de la Vera
  • Una c/p de sal
  • Pizca de pimienta negra recién molida
  • Agua

Paso a paso de la receta

  1. Deja remojando los anacardos en agua fría al menos 6h.
  2. Escúrrelos y pon todos los ingredientes en un tuper o vaso batidor excepto el agua y tritura todo con amor y pasión bebé.
  3. Añade un chorrito de agua dependiendo de si te gusta más densa o más cremosa y ajusta los sabores a tu paladar.
  4. Guarda en tuper hermético, a mi me ha llegado a durar hasta una semana debido a que el aceite es un conservante natural, pero por hacer la prueba. Nunca me dura tanto te lo aseguro.

Notas

Si prefieres hacerlo con tomates secos te cuento como lo hacía yo en el restaurante. Pongo agua caliente a hervir y cuando rompe la apago y vuelco sobre los tomates que tengo en un bowl o tuper justo hasta que cubran.

Ahí los tengo unas 12 horas, después escurro ese agua (que reservo) y pongo la misma cantidad aprox de aceite que de tomates ya hidratados, los demás ingredientes  y añado ese agua de hidratación hasta la textura deseada. Debe quedar una textura muy parecida a la sobrasada real, pero en este caso es sobrasada vegetal.

Es un sabor super parecido y es fácil de preparar. Añade un poco más de sal que la receta anterior. Yo uso aceite de girasol no aceite de oliva porque es más neutro, pero puedes usar aceite de oliva virgen extra. No lo he probado con otros frutos secos la verdad.

Los tomates secos de esta receta vienen en aceite, también te explico cómo hacerla con tomates secos naturales.

  • Tiempo de preparación: 5min
  • Tiempo de cocción: 2min
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¿Qué es la sobrasada Vegetal?

Es un paté vegetal a base de un fruto seco y tomates secos deshidratados, sin ingredientes que provengan de animales, suele llevar pimentón y otras especias como pimienta negra molida, gusta mucho a todo aquel que la prueba y ya la puedes encontrar en muchos supermercados.

Cómo usar la sobrasada vegana

A ver, yo cuando curraba en Mudrá Madrid hacíamos una pizza napolitana con sobrasada y queso de cabra sin cabra.

Pero imagino que no tienes cabras ni horno pizzero ni ganas de hacer masa napolitana (o sí quién sabe).

En cualquier caso la puedes añadir a tus pizzas antes o después de hornearlas.

A parte de eso pues tostadas, relleno de masas como empanadas u hojaldres veganos, enseimadas, crackers, bocadillos y sandwiches, ensaladas, sopas, cremas, pastas, canapés...

En mi colección de recetas, la sobrasada vegana ocupa un lugar especial.

nuestra sobrasada vegana

Este delicioso paté vegetal no solo es perfecto para untar en pan, sino que también es increíblemente versátil, enriqueciendo una gran variedad de platos como sopas y cremas.

¿Cómo hacer sobrasada vegana en Thermomix?

Quizá quieras hacer un capazo de sobrasada para tener siempre lista. Incluso es más fácil hacerla en Thermomix porque podrás hacer de más para tus ensaladas, pizzas, bocatas, tostadas...

Elaboración paso a paso

  1. Pon los tomates, los anacardos crudos (remojados y escurridos), el pimentón dulce y el resto de ingredientes excepto el agua en el robot de cocina y tritura durante 20 segundos.
  2. Después, vierte tanta agua como desees que quede de espesa, si la prefieres más untable añade más, o menos si la prefieres más densa . Tritura durante 20 segundos para obtener una mezcla suave y cremosa.
  3. Finalmente, ajusta el sabor agregando más sal si es necesario.

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