Receta fácil y deliciosa de puré de patata y zanahoria para 2 personas

Hacer un buen puré cremoso parece tarea fácil, y en realidad lo es si sigues ciertos pasos. El puré de patata y zanahoria es una deliciosa receta que combina la suavidad de las patatas con el sabor dulce de las zanahorias. Una opción nutritiva y saludable para incluir en tu dieta.

pure de patata y zanahoria

Recuerdo cuando estudiaba en la escuela de cocina y estábamos haciendo prácticas en el restaurante, mi profesor Ricard me contó varios trucos para hacer el puré perfecto.

Son pasos sencillos y obvios, pero que cuando los conoces cambia por completo la forma de cocinar sopas, cremas y purés.

Aquí te cuento todos esos trucos aplicados en esta receta de puré de zanahorias y patatas, su valor nutricional y además, te doy variaciones y consejos para mejorar tu elaboración.

Índice del contenido

Ingredientes para este puré de patatas con zanahoria

La verdad que la lista no puede ser tan sencilla, son los mismos ingredientes para puré de patata añadiéndole zanahoria. A no ser que estés leyendo esto desde Islandia, imagino que tendrás a tu alcance.

  • Patatas
  • Zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Consejos sobre la variedad de patatas para el puré

En España tenemos la suerte de encontrar bastantes variedades de patata en los mercados, cada una es adecuada para un tipo de elaboración, elegiremos una u otra según queramos hacer un guiso y que no se rompan, freírlas, asarlas, o por ejemplo hacer este delicioso puré de zanahorias y patata.

patata kennebec
Patata kennebec

🥔​ Para esta receta elegiremos patata monalisa o kennebec, debido a su alto contenido de almidón y su textura harinosa. Al cocerse, se deshacen fácilmente, lo que nos dará un puré suave y esponjoso.

La monalisa es la patata amarilla lisa que ves en cualquier sitio también conocida como lavada.

Trucos del chef

La forma y la técnica en que cocinamos los alimentos son fundamentales para conseguir una receta mejor o peor, vamos, la diferencia en que tu pareja te diga que está bueno o tremenda chulada papá.

⭐​ Para hacer purés o cremas añadimos los alimentos cuando el agua hierve, para hacer caldos y sopas las añadimos en frío.

Cuando estamos haciendo caldos o sopas es importante darle todo el sabor al agua, se produce un proceso llamado ósmosis que transfiere los sabores del alimento al agua. Por eso añadimos los elementos desde el principio y el agua fría.

Si por el contrario lo que nos interesa es la verdura como en cremas y purés, pues tiene sentido que los alimentos pasen el menor tiempo posible hirviendo ¿no? Entonces añadimos los elementos una vez que hierva y no antes.

Pasos para preparar el puré de patata con zanahoria

  • Para comenzar, pela las patatas y las zanahorias. Corta las patatas en trozos medianos y las zanahorias en trozos más pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
  • A continuación, coloca una olla con agua caliente a fuego fuerte y cuando comience a hervir, añade sal, las patatas y las zanahorias troceadas. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
  • Una vez cocidas, escurre las patatas y zanahorias reservando el agua y colócolas en un recipiente junto con los demás ingredientes Utiliza un machaca patatas o cualquier otro utensilio similar para hacer el puré, aseguráte de que quede homogéneo y libre de grumos.
  • Por último, rectifica la sal y añade un toque de pimienta negra molida al gusto.

Cómo hacer puré de zanahoria y patata para 2 personas

Esta receta se ha vuelto cada vez más popular debido a su versatilidad en la cocina. Puede servirse como guarnición, comerla sóla o incluso como base para otras preelaboración de otras recetas más elaboradas.

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pure de patata y zanahoria

Puré de patatas y zanahoria


  • Autor: Josué Pérez
  • Tiempo total: 25min
  • Raciones: 2 personas

Descripción

La mezcla de patatas y zanahorias en forma de puré me parece una combinación de sabores única. Las patatas aportan una textura cremosa y un sabor suave, mientras que las zanahorias, con su dulzura natural, añaden un toque ligeramente dulce al puré.

Esta combinación de sabores da como resultado un plato reconfortante y saludable, además lo podrás usar como guarnición o comerlo así sin más. 

En el restaurante que te comenré al principio lo aromátizabamos con laurel y servía de acompañamiento de una presa ibérica a la brasa con salsa de miel, cardamomo y anís.


Ingredientes

  • Patatas: 400 gramos (aproximadamente 2 patatas medianas​​)
  • Zanahorias: 200 gramos (aproximadamente 1 zanahoria grande)
  • Aceite de oliva: 50g (unas tres cucharadas)
  • Sal y pimienta al gusto.

Paso a paso de la receta

  1. Pela las patatas y las zanahorias, si las patatas están sucias lávalas levemente.
  2. Corta las verduras en trozos medianos y regulares.
  3. Pon una olla con agua y sal a hervir, cuando esté hirviendo y no antes, añade las zanahorias y patatas hasta que estén blandas (unos 20 minutos).
  4. Escurre el agua reservando un poco  y vuelve a poner las verduras en la olla.
  5. Añade un poquito de agua de la cocción, el aceite de oliva la sal y la pimienta.
  6. Machaca con un pisapatatas, varillas o batidora hasta obtener la textura deseada. 
  7. Salpimenta al gusto y sirve caliente.

Notas

  • A mí personalmente me gusta hacerlo con varillas, cuando tengo la verdura en la olla añado agua y las voy machacando y moviendo como si estuviese batiendo. Después voy añadiendo sal y pimienta y compruebo. En el último momento añado el aceite en forma de hilo mientras remuevo.
  • Esto se hace porque si lo haces en robot o batidora las patatas van soltando mucho almidón y se convierte en una textura chiclosa, pero oye que está genial y es mucho más fácil.
  • También lo puedes hacer con pasapurés.
  • Para un puré gourmet puedes añadir margarina y te quedará estilo parmentiere.
  • Tiempo de preparación: 5 min
  • Tiempo de cocción: 20min
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Variaciones de la receta

Puré de patata con zanahoria en Thermomix: ¿Cómo hacerlo?

Si no te quieres liar mucho, puedes utilizar la Thermomix para preparar una deliciosa variación. Te explico cómo hacerlo:

  1. Pela y corta en trozos medianos 200 gramos de zanahoria y 400 gramos de patatas.
  2. Coloca las zanahorias y las patatas en el vaso de la Thermomix, agrega 500ml de agua, una pizca de sal y programa 20 minutos a 100 grados de temperatura, velocidad 1.
  3. Una vez que estén cocidas, escurre reservando 60 ml de agua, añádela junto a 30 gramos de aove o margarina al vaso.
  4. Programa 30 segundos a velocidad 3 para obtener un puré suave y cremoso.
  5. Rectifica la sal y la pimienta al gusto, y ¡listo! Ya tienes tu puré de zanahoria en Thermomix.

Añadir queso vegano: Una opción deliciosa

Si quieres darle un toque extra de sabor al puré de zanahorias y patatas, una opción deliciosa es añadir queso.

  1. Prepara el puré siguiendo los pasos de la receta básica.
  2. Una vez que obtengas un puré homogéneo, agrega 50 gramos de queso de tu elección. Puedes utilizar también levadura nutricional.
  3. Mezcla bien el puré con el queso hasta que esté completamente integrado y se derrita ligeramente.
  4. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.

Consejos y recomendaciones para mejorar tu receta

Si quieres dártelas de chef y asegurarte de que tu receta de puré de patata queda perfecta, aquí tienes algunos consejos y recomendaciones:

  • Selecciona patatas y zanahorias de buena calidad: Para obtener un puré delicioso, es importante elegir ingredientes frescos y en buen estado. Busca patatas firmes y sin brotes, así como zanahorias jugosas y sin manchas.
  • Cocina las patatas y zanahorias adecuadamente: Para lograr un puré suave y cremoso, es esencial cocinar bien las patatas y las zanahorias. Asegúrate de cortar las zanahorias en trozos más pequeños que las patatas, ya que tienden a cocinarse más rápidamente. Siempre verifica que estén tiernas antes de escurrirlas.
  • Utiliza un machaca patatas o utensilio similar: Para obtener una textura homogénea y sin grumos en tu puré, te recomendamos utilizar un machaca patatas o utensilio similar. Esto garantizará que todos los ingredientes se mezclen por completo, resultando en una consistencia suave y cremosa.
  • Ajusta la consistencia según tu preferencia: Si prefieres un puré más espeso, puedes reducir la cantidad de líquido, ya sea leche vegetal o agua de cocción, que agregas al puré. Por otro lado, si deseas un puré más ligero, simplemente añade un poco más de líquido hasta obtener la consistencia deseada.
  • Rectifica la sazón: Una vez que hayas obtenido la textura deseada, pruébalo y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto personal. Recuerda que es mejor agregar condimentos poco a poco, ya que siempre puedes añadir más, pero no puedes quitar.
  • Experimenta con sabores adicionales: Si deseas darle un toque especial a tu creación, puedes agregar otros ingredientes como queso rallado, hierbas frescas picadas o incluso un poco de ajo. Estas opciones pueden aportar nuevos sabores y elevar tu puré al siguiente nivel.

Preguntas frecuentes sobre el puré de patatas y zanahorias

¿Es posible añadir leche vegetal en el puré?

Of course, si deseas una opción más cremosa puedes reemplazar el agua por leche vegetal, como almendra, avena o coco. También puedes utilizar caldo de verduras para darle un toque diferente. Ajusta la cantidad según la consistencia que deseas lograr.

¿Cuánto tiempo deben cocerse las patatas y zanahorias?

El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los trozos, pero por lo general, las patatas y zanahorias deben cocerse durante unos 15-20 minutos después de que el agua comience a hervir.

pure zanahoria y patata

⭐​ Las zanahorias se cocinarán más rápido que las patatas, por lo que es recomendable cortar las patatas en trozos más pequeños para garantizar que ambos ingredientes estén perfectamente cocidos.

Una vez cocidas, las patatas y zanahorias deben estar tiernas al pincharlas con un tenedor. Si aún están duras, continúa la cocción en intervalos de 2-3 minutos hasta que alcancen la textura deseada.

Recuerda que estos tiempos son solo una guía, ya que pueden variar según el tipo de cocina y el tamaño de los trozos. Siempre es mejor verificar la cocción de las patatas y zanahorias para obtener el resultado perfecto en tu puré.

Ideas para servir el puré

Esta receta es una guarnición versátil que puede acompañar una amplia variedad de platos:

Acompañamiento clásico

Sirve el puré como guarnición tradicional para platos con seitán, carnes vegetales o tofu a la parrilla con chimichurri. Su textura suave y su sabor levemente dulce complementarán de maravilla estos platos principales. Termina siempre con un chorrito de aceite.

Base para pasteles o gratinados

Utiliza el puré como base para preparar deliciosos pasteles o gratinados. Agrega ingredientes como queso vegano, legumbres, espinacas o champiñones, y hornea hasta obtener una capa dorada y crujiente. Será una opción perfecta para una comida reconfortante y sabrosa.

Rellenos de verduras

Rellena vegetales como pimientos, berenjenas o calabacines con el puré. Hornea hasta que se doren y sirve como plato principal o acompañamiento. Esta combinación cremosa y nutritiva hará que los vegetales se conviertan en una opción más apetecible y para toda la familia.

Croquetas o buñuelos

Transforma el puré en croquetas o buñuelos con un delicioso relleno. Puedes hacer este puré con una textura más densa e incorporar queso vegano, levadura nutricional, trufa, verduras como las setas o hierbas aromáticas.

Enfría, reboza y fríe o asa al horno hasta obtener una textura dorada y crujiente. Estas pequeñas delicias resultarán perfectas para picotear o como entrantes en una comida especial.

Patata hervida rellena

Vacía por dentro la patata cocida y rellénala con el puré de patatas con zanahoria. Puedes añadir queso rallado, legumbres y verdura.

Colócalas en el horno hasta que el queso se derrita y se forme una capa gratinada. Termina con aromáticas como cebollino y obtendrás una presentación original y un sabor delicioso.

Tortitas saladas

Prepara tortitas saladas utilizando el puré de zanahoria y patata como ingrediente principal. Añade cebolla picada, queso vegano, harina de garbanzos y agua. Cocina las tortitas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Sabrosas y diferentes, son una opción ideal para un brunch o una comida ligera.

Estas son solo algunas ideas creativas para servir este puré de patata casero con zanahoria. Anímate a probar distintas combinaciones y descubre nuevas maneras de disfrutar de esta guarnición en tus comidas, crear y probar cosas nuevas también es llevar una alimentación saludable.

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