Mousse de chocolate vegano con aquafaba: una deliciosa alternativa saludable

Hoy te traigo algo que va a revolver tu mundo culinario: la mousse de chocolate vegana con aquafaba. Sí, has leído bien. Aquafaba, ese líquido mágico que probablemente has estado tirando después de abrir una lata de garbanzos.

mousse de chocolate vegano con aquafaba

¿Quién iba a decir que podría transformarse en una mousse de chocolate sin huevo ni lácteos esponjosa y deliciosa? Aquí no hay claras, ni trucos ocultos, solo puro ingenio vegano. Así que, si tienes curiosidad, ganas de experimentar, o simplemente quieres impresionar a tus amigos con algo que suena tan exótico como delicioso, te interesa seguir leyendo.

Una opción deliciosa y fácil de preparar para aquellos que buscan postres fáciles y rápidos y además alternativas sin huevo y sin lácteos en sus postres. Solo necesitarás chocolate, bebida vegetal y aquafaba.

Con la combinación del líquido de cocer los garbanzos y el chocolate, se logra una textura esponjosa y exquisita sin necesidad de utilizar huevos, nata o gelatina.

Índice del contenido

Ingredientes para esta mousse de chocolate sin huevo

Pues es bien sencillo, sólo vas a necesitar tres ingredientes:

  • Chocolate negro vegano, recuerda que cuano más puro menos azúcar tendrá.
  • Bebida vegetal de avena, soja, avellana. Yo siempre avena.
  • Aquafaba (el líquido de escurrir los garbanzos).

Cómo hacer esta receta paso a paso

  1. Colar el aquafaba: Lo primero que harás será colar el líquido de un bote de garbanzos de los que venden en cualquier tienda o supermercado de 540g peso bruto o 400g peso neto.
  2. Enfriar este líquido: Después mete el aquafaba en la nevera al menos dos horas. A ver, lo más fácil es meter el bote entero la noche anterior o dos horas antes de gacerlo y listo.
  3. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate en trozos y mézclalo con la bebida vegetal. Derrítelo al baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Deja que se enfríe un poco.
  4. Batir el aquafaba: En un bol grande, bate el aquafaba con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves como montar claras a punto de nieve. Si te parece muy amargo el chocolate y eres goloso es el momento de añadir gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla brillante y firme.
  5. Mezclar con el chocolate: Añade el chocolate derretido a la mezcla de aquafaba con movimientos envolventes suaves para mantener la textura aireada.
  6. Refrigerar: Vierte la mezcla en copas o recipientes individuales. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.

Mousse de chocolate fácil con 3 ingredientes

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mousse de chocolate vegano con aquafaba

Mousse de chocolate vegano con aquafaba


  • Autor: Josue Perez
  • Tiempo total: 140min

Descripción

Este es uno de los primeros postres que probé cuando pasé a una alimentación vegana, esta mousse se hace sólo con tres ingredientes y es lo más secillo del mundo de hacer.

¿En serio esto viene de garbanzos?


Ingredientes

Convertir
  • 80 gr de chocolate negro vegano
  • 140 ml de aquafaba (líquido de un bote de garbanzos)
  • 10 gr de bebida de avena
  • 60g de azúcar glass (opcional)
  • 1/8 de cucharada de cremor tártaro (opcional)

Paso a paso de la receta

  • Derretir el chocolate: Rompe el chocolate en trozos y derrítelo al baño María o en el microondas. Deja que se enfríe un poco.
  • Batir el aquafaba: En un bol grande, bate el aquafaba con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves. Añade gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla brillante y firme.
  • Mezclar con el chocolate: Añade el chocolate derretido a la mezcla de aquafaba con movimientos envolventes suaves para mantener la textura aireada.
  • Refrigerar: Vierte la mezcla en copas o recipientes individuales. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.

Notas

  • Como te he dicho es fundamental que el aquafaba este muy frío antes de montarlo.
  • Para ayudarte a estabilizarlo puedes usar cremor tártaro, aunque es difícil de encontrar si no es en tiendas de repostería especializada. Si no tienes puedes usar unas gotas de vinagre o zumo de limón, o nada que también monta.
  • Importante también que al añadir el chocolate lo hagas de poco a poco (en unas tres veces) y con movimientos suaves y envolventes para que no se te baje la mezcla.
  • A mí me encanta el chocolate amargo y no consumo a penas azúcar refinada pero si eres de los golosos añade el azúcar (mejor glass para no notarlo) a mitad de batido del aquafaba, cuando empieza a espumar.
  • La bebida de avena se la añado precisamente para tener el efecto de una mousse de chocolate con leche y evitar el azúcar pero la puedes omitir sin problemas.
  • También puedes añadir una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • Para derretir el chocolate al baño maría pon un cazo con agua a hervir y un bol metálico u otra olla más amplia encima (importante que no toque el agua en ebullición) y ve removiendo con una lengua o espátula.
  • Tiempo de preparación: 20min
  • Tiempo de cocción: 120min
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Beneficios de la receta

Si te gustan los postres fáciles y rápidos, esta receta sencilla pero a la vez brutalmente deliciosa de hacer nos ofrece varios beneficios para aquellos que buscamos opciones saludables y éticas en nuestros postres.

  • Alternativa sin huevo: Esta receta es perfecta para personas alérgicas al huevo o que siguen una dieta vegana, ya que no utiliza huevos en su elaboración.
  • Bajo contenido calórico: Comparado con otras versiones tradicionales de mousse de chocolate, esta receta es una opción más ligera y saludable. Al evitar ingredientes como la nata o la gelatina, se reduce significativamente el contenido calórico del postre.

mousse de chocolate facil 3 ingredientes
  • Versatilidad y variedad: esta mousse de chocolate vegano permite añadir diferentes sabores y variaciones a la receta. Se pueden incorporar ingredientes como frutas, especias o extractos de sabor para personalizar el postre según las preferencias de cada persona.
  • Textura y sabor deliciosos: A pesar de no contener ingredientes lácteos ni huevos, sorprende por su textura suave y esponjosa, así como por su sabor intenso y chocolatoso.

⭐ El aquafaba, el líquido de conserva de legumbres, se utiliza como un sustituto perfecto para las claras de huevo, permitiendo obtener una textura esponjosa y ligera en el mousse de chocolate.

Variaciones de esta mousse de chocolate con aquafaba

El mousse de chocolate sin huevo es una receta deliciosa y a la vez versátil de postres fáciles y rápidos. Aquí te presentamos algunas ideas para darle un toque único a este delicioso postre:

  • Mousse de chocolate blanco vegano: En lugar de utilizar chocolate oscuro, puedes optar por chocolate blanco para darle un sabor más suave y dulce. El proceso de preparación sigue siendo el mismo, lo difícil será encontrar el chocolate blanco vegano, aunque en tiendas especializadas lo encuentras.
  • Mousse de chocolate con frutos rojos: Si quieres añadir un toque de fruta a tu mousse puedes incorporar unos frutos rojos frescos como fresas, frambuesas o moras. Puedes mezclarlos suavemente con la crema batida antes de meter en nevera. El contraste entre el dulce del chocolate y el ácido de las frutas creará una combinación irresistible.
  • Mousse de chocolate con café: Si eres amante del café, puedes incorporar un toque de este delicioso aromático a tu receta. Prepara un café bien cargado y añádelo al chocolate derretido antes de mezclarlo con la crema batida. Obtendrás una mousse de chocolate con un ligero sabor a café que no dejará indiferente a nadie.
  • Mousse de chocolate con frutos secos: Si te gustan los contrastes de texturas, puedes añadir frutos secos picados. Nueces, almendras o avellanas son algunas opciones fantásticas. Puedes mezclar los frutos secos con el chocolate derretido antes de incorporarlo a la crema batida, o espolvorearlos por encima para decorar.
  • Mousse de chocolate con especias: Si quieres darle un toque especiado a tu creación, puedes añadir una pizca de canela, nuez moscada, cardamomo o cualquier otra especia de tu preferencia al chocolate derretido. Estas especias le darán un sabor único y sofisticado a tu postre.

Estas son solo algunas ideas, pero las posibilidades son infinitas con ese líquido llamado aquafaba. Magia total compi.

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