Hamburguesa de lentejas, zanahoria y mostaza

Oye, está bien eso de pillarte las hamburguesas vegetales en los supermercados de vez en cuando. Desgraciadamente aún no existen muchas que sean saludables, siguen siendo bastante procesadas aunque están buenísimas, sobretodo la beyond burguer.

¿Qué te parece si aprendes a hacerlas igual de buenas, más saludables y sobretodo compactas?

hamburguesa de lentejas

Igual quieres cuidarte pero no dejar de comer las cosas que te gustan, para eso te voy a dejar esta receta de hamburguesas caseras de lentejas, una de esas recetas fáciles que además es una alternativa saludable y deliciosa para incluir en tu dieta.

Las lentejas son nutritivas y ricas en proteínas, y al combinarlas con otros ingredientes como cebolla, ajo y condimentos, se obtiene una hamburguesa realmente buena, aunque es importante el proceso para que no se te rompan.

Índice del contenido

Ingredientes para la hamburguesa de lentejas

Para preparar las deliciosas hamburguesas veganas de lentejas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 330g lenteja cocida
  • 100g arroz integral cocido
  • 130g pimiento rojo
  • 100g zanahoria
  • 6g cebolla en polvo
  • 6g ajo en polvo
  • 3g pimentón ahumado de la Vera
  • 2g orégano seco
  • 33g mostaza Dijon
  • 8g sal
  • 2g pimienta negra
  • 45g harina de avena o copos triturados
  • 14g semillas de lino

Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano antes de comenzar la preparación, no me seas desordenado. Y balleta al lado always.

Las lentejas cocidas son la base fundamental de estas hamburguesas, te van a dar una buena cantidad de proteínas vegetales y fibras para que no se te caiga la Kettleball y el compa te diga eso de que te falta proteína.

La cebolla y el ajo aportarán un delicioso sabor, y el comino en polvo y pimentón pues nos dan ese toque de especias, la sal y la pimienta negra realzarán los sabores, pero si piensas que lleva mucha cosa pues omítelo o ponles las que quieras.

El aceite de oliva no lo he puesto porque imagino que tienes, se usa para sofreír las verduras y para cocinar las hamburguesas. La harina de avena y el lino se utilizará como aglutinante para dar forma y consistencia a las hamburguesas, a parte de aportarnos el Omega-3 (recuerda triturar las semillas siempre) mientras que la zanahoria y el pimiento se pueden picar y añadir para agregar más sabor y textura a la mezcla.

Con estos ingredientes, estarás listo para darle vida a unas deliciosas hamburguesas veganas de lentejas, llenas de nutrientes y sabor.

Cómo hacer hamburguesa de lentejas

¡Es hora de ponerte manos a la masa y preparar estas deliciosas hamburguesas veganas de lentejas! Sigue los siguientes pasos para obtener un resultado bueno:

1. Picado de los ingredientes

Comienza por picar finamente la zanahoria y el pimiento.

2. Sofrito de verduras

En una sartén con aceite caliente, sofríe las verduras picadas hasta que estén dorados y fragantes. Si has decidido añadir apio por ejemplo, agrégalos ahora y cocina hasta que esté tierno.

3. Mezcla de lentejas y arroz

Enjuaga las lentejas cocidas y colócalas en un recipiente junto con el arroz integral cocido. Trituramos las lentejas y el arroz con una batidora de brazo porque si lo haces en un vaso tipo thermomix soltará mucha agua que no interesa.

4. Formado y cocción de las hamburguesas

Ahora es el momento de dar forma de hamburguesa a la masa. Tritura la avena y el lino y añade todos los ingredientes a la mezcla de lentejas hasta obtener una masa pegajosa pero moldeable.

Luego, coge unos 120 g de masa y haz forma de hamburguesa con las manos, colócalas en una sartén con un poco de aceite caliente. Cocina a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. O si lo prefieres, puedes hornearlas en el horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos.

⭐ Puedes servirlas solas como plato principal, acompañarlas con una ensalada o colocarlas en pan de hamburguesa. Yo siempre añado lechuga, tomate y cebolla.

Otras opciones de presentación y acompañamientos

Servir las hamburguesas vegetales

Una vez que las hamburguesas veganas de lentejas estén listas, hay varias formas de servirlas. A ver una hamburguesa pues siempre está relacionada con pan pero sino quieres puedes colocarlas en un plato y presentarlas individualmente, o si prefieres una presentación más informal, puedes partirlas o formar mini burguers y ponerlas en ensaladas.

burguer vegana de lentejas

Si vas a servirlas en un plato, puedes colocarlas sobre una cama de hojas de lechuga fresca o espinacas baby para darle un toque de color y emplatado como mi abuela, riega con aceite de oliva virgen extra y listo. Además, puedes añadir rodajas de tomate fresco y pepino, o encurtidos como pepinillos y cebolla en vinagre.

Si prefieres una presentación en ensalada, puedes añadir otros elementos como aguacate en rodajas, maíz dulce, o incluso alguna salsa vegana que complemente su sabor.

Ideas de guarniciones

  • Patatas fritas: unas deliciosas patatas fritas caseras siempre son un acierto como acompañamiento para las hamburguesas veganas.
  • Ensalada fresca: una ensalada verde o mixta es una opción ligera y refrescante para acompañar las hamburguesas. Puedes utilizar hojas de lechuga, espinacas, rúcula, y añadir tomate, pepino, zanahoria rallada y cualquier otro vegetal que te guste. Aliña con un aderezo vegano de tu elección o con aceite de oliva virgen extra.
  • Guacamole: el guacamole es una guarnición deliciosa y nutritiva que combina perfectamente con las hamburguesas veganas de lentejas. Prepara un guacamole casero con aguacate maduro, cebolla, tomate, limón, cilantro y sal. Sirve una porción generosa al lado de las hamburguesas.
  • Salsa de yogur vegano: si prefieres una guarnición más cremosa, puedes preparar una salsa de yogur vegano. Mezcla yogur de soja o yogur vegano natural con ajo picado, jugo de limón, sal y especias al gusto, yo siempre suelo añadir menta o comino en polvo. Esta salsa le dará un toque refrescante y suave a tus hamburguesas rollito kebab.
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hamburguesa de lentejas

Hamburguesa de lentejas, zanahoria y mostaza


  • Autor: Josue Perez
  • Tiempo total: 30min
  • Raciones: 6 personas 1x

Descripción

¿Quién dijo que la comida vegana es aburrida? Seguro que es alguien que le añade sal maldon a su chuletón y que seguro, no conoce esta hamburguesa de lentejas.

Es difícil encontrar una receta de hamburguesa vegana que no se destruya al primer bocado, esta no es una de las más compactas que hago, pero te aseguro que es bastante moldeable y firme. El truco está en añadir elementos aglutinantes para formarlas y que no se rompan al asarlas.

 


Ingredientes

Convertir
  • 330g lenteja cocida
  • 100g arroz integral cocido
  • 230g de tofu duro en cubos
  • 130g pimiento rojo
  • 100g zanahoria
  • 6g cebolla en polvo
  • 6g ajo en polvo
  • 3g pimentón ahumado de la Vera
  • 2g orégano seco
  • 33g mostaza Dijon
  • 8g sal
  • 2g pimienta negra
  • 45g harina de avena o copos triturados

  • 20g semillas de lino molidas
  • 30g semillas de sésamo

Paso a paso de la receta

  1. Pica muy fino las verduras y sofríelas mientras vas cociendo el arroz integral.
  2. Tritura las lentejas y el arroz con una batidora de brazo.
  3. Mezcla todos los ingredientes cuando estén fríos.
  4. Amasa con ayuda de la pala o gancho (si lo haces en un procesador de alimentos) o si lo haces a mano usa guantes mejor.
  5. Forma hamburguesas con ayuda de un aro con papel de cocina debajo y refrigera mínimo dos horas, si las congelas estarán más compactas.
  6. Calienta a fuego fuerte una sartén con aceite de oliva, cuando esté muy caliente añade la hamburguesa y baja a fuego medio. Cocina unos 3 minutos por cada lado.

 

Notas

  • Las verduras como la zanahoria y el pimiento las puedes omitir, yo siempre añado pimiento por el tema de la vitamina C que ayuda a absorver mejor el hierro, pero puedes comer a lo largo del día otros alimentos que la contengan y listo.
  • Puedes poner otras especias que te gusten o tengas a mano si lo prefieres, aunque te recomiendo probar estas, almenos una vez.
  • Las lentejas y el arroz pues también lo venden ya hervido, por si no te da la vida digo.
  • Haz siempre de más y congélalas hasta que las descongeles en nevera el día anterior, ya que te lías a hacer burguers… te cuesta lo mismo hacer dos, que diez.
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Respuestas a preguntas frecuentes sobre las hamburguesas veganas

¿Qué beneficios tiene consumir hamburguesas de lentejas?

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales. Al ser una alternativa a las hamburguesas de carne, las hamburguesas veganas de lentejas son más bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que contribuye a mantener un corazón saludable. Las lentejas también contienen antioxidantes que protegen contra el estrés oxidativo y fortalecen el sistema inmunológico.

¿Hay alguna variación de la receta que se pueda probar?

¡Por supuesto! La receta de las hamburguesas veganas de lentejas es altamente versátil y se puede adaptar según tus preferencias y necesidades. Puedes añadir ingredientes adicionales como champiñones picados, nueces trituradas o semillas de chía para agregar sabor y textura extra.

También puedes experimentar con diferentes especias, como curry en polvo o masala, para darle un toque único a tus hamburguesas. Si pruebas a tu gusto y experimentas, te saldrán auténticas cagadas pero también otras que te encanten, así hemos aprendido todos.

¿Se pueden congelar?

Sí, puedes congelar las hamburguesas de lentejas para tener siempre a mano una opción rápida y saludable. Para congelarlas, simplemente coloca las hamburguesas cocidas en una bandeja separadas entre sí por papel de cocina y mételas en el congelador hasta que estén firmes.

Asegúrate de eliminar tanto aire como sea posible antes de sellarlas. Las hamburguesas congeladas se pueden almacenar hasta por tres meses. Para consumirlas, solo necesitarás descongelarlas en el refrigerador antes de calentarlas en una sartén o en el horno.

¿Son las lentejas de bote adecuadas para esta receta?

Sí, las lentejas de bote también son una opción válida para preparar una hamburguesa vegetal. Sin embargo, ten en cuenta que las lentejas enlatadas suelen tener mayor contenido de sodio en comparación con las lentejas cocidas en casa. Por lo tanto, asegúrate de enjuagar bien las lentejas enlatadas para reducir su contenido de sodio antes de utilizarlas en la receta.

Notas

Si buscas una versión saludable y deliciosa de una comida clásica, no puedes perderte estas hamburguesas de lentejas caseras.

Si las quieres más compactas añade un poco de pan rallado o harina de garbanzo para que quede una masa homogénea. Cuando se trata de recetas de hamburguesas vegetales, añadir queso vegano es una excelente opción.

Si lo prefieres puedes añadir unos dientes de ajo picados, que aportan ese sabor intenso y característico, toma tu tiempo para amasar y obtener una masa homogénea que se convierta en las mejores hamburguesas de lentejas que has probado.

Con un alto contenido en nutrientes esenciales como fibra y hierro, las lentejas caseras se convierten en nutritivas hamburguesas que no solo están deliciosas, sino que también son buenas para ti. Hacer hamburguesas caseras es sorprendentemente rápido de preparar, lo que te permite disfrutar de una comida sabrosa sin pasar horas en la cocina. Simplemente asegúrate de que las lentejas estén tiernas antes de moldear las hamburguesas.

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