3 recetas fáciles de empanadillas veganas

Las empanadillas o empanadas veganas son una opción deliciosa para aquellos que siguen una dieta sin animales, una receta familiar que gusta a todo el mundo. En Argentina existen muchos rellenos para las clásicas como pollo, carne, hongos, caprese... Todo un arte hacerlas como ellos la verdad.

empanadillas veganas

Esta es una de mis versiones de esas empanadas crujientes, doradas, calientes y deliciosas. Aquí te muestro mi receta, con los ingredientes clave y pasos para preparar las empanadillas veganas perfectas.

También te comento ideas de acompañamiento y consejos para almacenar y recalentar las empanadillas sobrantes.

Índice del contenido

¿Cómo hacer las obleas para las empanadillas veganas?

La verdad que cuesta encontrar en los supermercados masas de empanadas que no lleven productos de origen animal, la receta original suele llevar mantequilla e incluso huevo.

Sí que hay tipo masa quebrada pero para mi gusto quedan demasiado gordas y duras, aunque siempre puedes estirarlas con rodillo.

Eso sí, todas llevan grasas hidrogenadas o de palma, lo que no es muy saludable que digamos, por eso te voy a dar mi receta de obleas de empanadillas y tú decides.

obleas empanadillas veganas

Ingredientes para las obleas

  • 250g de harina de trigo
  • 60g de aceite de oliva (preferiblemente virgen extra)
  • 100g de agua
  • Una cucharadita de sal

Cómo hacer las obleas

  1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
  2. Añade el aceite y mezcla con la harina usando las manos o una cuchara hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
  3. Agrega el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua o harina para lograr la consistencia deseada.
  4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
  5. Divide la masa en 8 porciones iguales y estíralas con un rodillo hasta obtener obleas del tamaño y grosor deseados. Extiende la masa siempre con la mesa de trabajo enharinada, puedes dejar reposar media hora antes de rellenarlas en nevera, para que te sea más fácil.

Recetas de empanadillas veganas

Empanadillas de pisto, fritada o sanfaina

Depende de la zona de españa donde vivas a este sofrito con tomate se le conocerá de una manera u otra y podrán variar levemente los ingredientes. Al final no es más que un sofrito de verduras y tomate.

Para esta receta, necesitarás ingredientes como pimientos, cebolla, calabacín, zanahoria y berenjena, que les darán un sabor y textura increíbles. Prepara todos los ingredientes y sigue estos pasos para prepararlas:

  • Pica finamente los pimientos, el calabacín, la cebolla, la zanahoria y la berenjena. A mí me gusta poner tanto pimiento rojo como verde.
  • Cocina las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
  • Añade sal, pimienta y otras especias a tu gusto para potenciar el sabor.
  • Agrega tomate triturado, baja al mínimo y deja a fuego lento aproximadamente una hora tapada con una pequeña abertura, yo siempre añado un poco de agua, azúcar y orégano o albahaca.
  • Rellena las empanadillas con un par de cucharadas de salsa.
  • Pincha los bordes con un tenedor para sellarlas adecuadamente o haz el repulgue argentino si te atreves.
  • Coloca las empanadillas en una bandeja de horno y hornéalas a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.

Empanadillas caprese veganas

Si eres fanático del queso vegano, esta receta te encantará. Sigue estos pasos para prepararlas:

  • Prepara el relleno mezclando queso vegano, tomate picado y albahaca.
  • Rellena las empanadillas con esta mezcla y séllalas bien con un tenedor.
  • A mí me gusta cocinar los tomates hasta que pierdan agua porque delo contrario sueltan agua y nos hidratan demasiado la masa, y eso no mola.
  • Coloca las empanadillas en una bandeja de horno y hornéalas a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén cocinadas y crujientes.

Empanadas veganas de setas

receta de empanadillas veganas

Son una excelente opción para los amantes de los hongos. Sigue estos pasos para prepararlas:

  • Cocina setas variadas, como champiñones y shiitakes, con ajo y cebolla en una sartén hasta que estén tiernas.
  • Añade un poco de maíz cocido si te gusta más salsa de soja y especias para realzar el sabor de las setas.
  • Prepara la masa para empanadillas y rellénala con las setas cocidas.
  • Sella bien las empanadillas para que no se escape el relleno durante la cocción.
  • Hornéalas a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que las veas doradas.
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Otros ingredientes clave

Las empanadillas veganas son una opción deliciosa y nutritiva que no requiere de ingredientes animales si es que no los comes. Te voy a dar las alternativas a la carne más populares y las especias y condimentos que se pueden utilizar para potenciar el sabor de estas empanadillas.

Alternativas a la carne

  • Soja texturizada: es un ingrediente versátil que se puede utilizar para crear una textura similar a la carne picada. Yo siempre recomiendo usar soja texturizada fina, simplemente añade el mismo volumen de agua para hidratar la soja texturizada. Por ejemplo, un vaso de agua para un vaso de soja.
  • Tofu: este producto de soja prensada y coagulada puede ser desmenuzado y utilizado como relleno en las empanadillas. Yo te aconsejo marinarlo previamente antes de cocinarlo y rellenar las obleas.
  • Legumbres: las legumbres pequeñas como lentejas o guisantes o las más grandes trituradas (garbanzos, alubias) pueden ser una excelente opción para añadir color y sabor a las empanadillas, por ejemplo con una boloñesa de lentejas o un hummus de garbanzos..

Especias y condimentos para potenciar el sabor de las empanadillas

  • Pimentón: aporta un sabor ahumado y característico a cualquier comida.
  • Comino: brinda un toque especiado y terroso que complementa muy bien el sabor de las alternativas a la carne.
  • Orégano: es una hierba aromática que agrega frescura y sabor a las empanadas.
  • Cúrcuma: además de dar un color amarillo vibrante, la cúrcuma añade un sabor sutil y saludable a las empanadillas.
  • Pimienta negra: proporciona un toque de calidez y sabor..
  • Ajo y cebolla en polvo: agrega un sabor distintivo y agradable a estas empanadillas sin utilizar ingredientes animales.

Estos ingredientes clave ayudarán a crear empanadillas sabrosas y llenas de sabor. Experimenta con diferentes combinaciones y cantidades para encontrar el equilibrio perfecto en tus empanadillas.

Trucos para preparar las empanadillas perfectas

Cómo hacer la masa

Para preparar la masa de empanadillas, necesitarás harina de trigo, aceite de oliva, sal y agua. También puedes usar otras harinas o sémola de trigo si lo deseas.

En un recipiente, mezcla la harina con la sal. Agrega el aceite vegetal y poco a poco ve incorporando agua hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa durante unos minutos y deja reposar tapada durante al menos 30 minutos.

empanada vegana receta

Luego, divide la masa en porciones y estíralas con un rodillo o mejor una laminadora de pasta hasta obtener círculos del tamaño deseado. Troquela la masa con un aro de cocina metálico o si no dispones, pues un tazón de desayuno.

⭐​ Es muy importante que al estirar la masa esté bien fría y la bancada enharinada o se te pegará. Si coge temperatura, bolea y vuelve darle frío en nevera.

Rellenado y sellado de las empanadillas

Para el relleno puedes utilizar una mezcla de verduras, legumbres, tofu o cualquier otro ingrediente de tu elección. Asegúrate de que los ingredientes estén bien cocidos y condimentados a tu gusto antes de rellenar las empanadas, si no están bien cocinados soltarán agua y no te quedarán crujientes.

Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa y luego dobla la masa por la mitad, formando una media luna.

⭐​ Haz un repulgue con los dedos o sella con un tenedor para cerrar las empanadillas y evitar que el relleno se escape durante la cocción. Presionar los bordes es fundamental para que queden perfectamente selladas.

Opciones de cocción: freír vs hornear las empanadillas

Existen dos opciones populares para cocinar las empananadas veganas caseras: freírlas u hornearlas. La elección dependerá de tus preferencias personales y de tus objetivos de salud.

Si prefieres un resultado crujiente y dorado, puedes optar por freírlas en abundante aceite caliente a 180ºC hasta que estén bien doradas.

Por otro lado, si buscas una opción más saludable y menos grasosa, te recomiendo hornear las empanadillas en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, vigila porque cada horno es diferente.

⭐​ Si las vas a hornear píntalas con un poco de leche vegetal para ese toque dorado y crujiente.

Ideas de acompañamiento y presentación

Salsas y dips para servir con las empanadillas

Las empanadas son perfectas para sumergir en salsas y dips deliciosos que realzan su sabor, incluso sopas y cremas para mojar. Aquí tienes algunas ideas para complementar tus empanadillas:

  • Salsa de tomate casera: Prepara una simple salsa de tomate con tomates maduros, ajo, cebolla y hierbas frescas como albahaca o orégano.
  • Salsa de yogur vegano: Mezcla yogur vegano con ajo picado, zumo de limón, menta fresca y sal. Puedes agregar una pizca de comino para un toque extra de sabor.
  • Salsa de aguacate: Haz un puré de aguacate maduro con zumo de limón, cilantro picado y sal. Obtendrás una salsa cremosa y deliciosa para acompañar tus empanadillas.

Estas salsas son solo algunas ideas, pero no tengas miedo de experimentar y encontrar tus combinaciones favoritas.

Ensaladas y guarniciones para completar el plato

Además de las salsas, las empanadas se pueden disfrutar junto a ensaladas frescas y guarniciones creativas. Aquí te sugerimos algunas opciones:

  • Ensalada de hojas verdes: Prepara una mezcla de lechuga, espinacas o rúcula, y agrégale tu elección de vegetales frescos como tomates cherry, pepinos o zanahorias ralladas. Aliña con aove, vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta.
  • Patatas asadas: Corta patatas en forma de cuñas, sazónalas con tus condimentos favoritos como pimentón, ajo en polvo y romero, y ásalas hasta que las veas doradas y crujientes. Estas patatas asadas son el acompañamiento ideal para tus empanadillas.
  • Arroz integral con verduras: Cocina arroz integral y añádele verduras salteadas como pimientos, zanahorias y cebolla roja. Aliña con salsa de soja y sirve como acompañamiento nutritivo y sabroso.

¿Cómo puedo almacenar y recalentar las empanadillas sobrantes?

Si te han sobrado y quieres conservarlas para disfrutarlas más tarde, te recomiendo seguir estos sencillos pasos.

Primero, deja que las empanadillas se enfríen por completo antes de guardarlas. Luego, colócalas en un recipiente hermético o envuélvelas individualmente en papel film y guárdalas en la nevera. De esta manera, se conservarán en buenas condiciones durante 2-3 días.

Para recalentar las empanadillas, hay algunas opciones. Una de ellas es calentarlas en el horno precalentado a 180°C durante unos 5 minutos, hasta que estén calientes y crujientes.

Otra alternativa es utilizar una sartén antiadherente a fuego medio y calentar las empanadillas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén bien calientes, puedes tapar la sartén para que se calienten bien por dentro.

Pero oye, también puedes darle microondas si las quieres simplemente calientes, aunque en ese caso olvídate del crujiente.

Sea cual sea el método que elijas, asegúrate de que estén calientes por dentro antes de servirlas.

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