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crema de puerros vegana

La mejor crema de puerros vegana


  • Autor: Josue Perez
  • Tiempo total: 30min
  • Raciones: 4 personas 1x

Descripción

¿Algo más reconfortante y saludable que una crema de verduras? Esta crema también conocida como vichissoise se puede comer tanto fría como caliente. Yo la prefiero caliente la verdad, pero te animo a que la pruebes y decidas.


Ingredientes

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  • 4 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata mediana
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal 
  • Pimienta

Paso a paso de la receta

  1. Haz unos cortes en forma de cruz a los puerros por la parte verde y lava bien bajo el grifo, esta parte siempre suele tener tierra.
  2. Quita con un cuchillo la parte de la raíz (los pelillos) y retira la primera capa del puerro haciendo un corte a lo largo del puerro y retirándola con la mano.
  3. En una olla grande, añade el aceite de oliva virgen extra y dora la cebolla junto con los puerros y el ajo cortado todo en brunoise unos 3 minutos a fuego medio sin que se doren demasiado.
  4. Baja al mínimo y tapa completamente para que suden las verduras, deja unos 5 ó 6 minutos y destapa, remueve bien para que se mezclen los sabores.
  5. Añade la patata pelada cortada en cuadraditos y sofríe un minuto, remueve.
  6. Cubre las verduras con caldo de verduras, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
  7. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  8. Una vez que las verduras estén cocidas, utiliza una batidora de mano o robot para triturar la crema hasta obtener la consistencia deseada. Si la crema está demasiado espesa, puedes añadir más agua.
  9. Pasa la verdura por un colador fino ayudándote del dorso de un cucharón. Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente con unos picatostes o frutos secos.

Notas

  • Es importante que hierva el tiempo suficiente para que la verdura esté blanda y poder triturarla perfectamente, el puerro tiene mucha fibra así que me gusta pasarla por el colador para que no queden grumos.
  • Puedes acabarla con picatostes, frutos secos o incluso soja texturizada cruda, esto le dará ese toque crujiente.
  • A mí me gusta cocinar las verduras, pero si prefieres una crema blanca y todavía más sana puedes cocer las verduras en blanco o sofreíras muy poco.