La mejor crema de puerros vegana

Nunca he sido muy fan de las cremas hasta que conocí a mi mujer, como buena nutricionista siempre me intentó llevar al lado oscuro de la comida saludable, y digo oscuro porque cuesta encontrar recetas sanas que no parezcan sacadas de la cocina de un hospital, esta crema de puerros veganas no lo es.

Es una crema de las primeras que aprendí a hacer en la escuela de cocina, no es difícil para nada, pero tiene sus trucos. A ver, no hace falta ser cocinero pro, con que tengas un colador me vale.

crema de puerros vegana
Índice del contenido

Cómo hacer una crema de puerros vegana fácil con 5 ingredientes

Ingredientes para la crema

  • Puerros
  • Cebolla
  • Ajo
  • Caldo de verduras
  • Patata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso de la crema de puerros

  1. Haz unos cortes en forma de cruz a los puerros por la parte verde y lava bien bajo el grifo, esta parte siempre suele tener tierra.
  2. Quita con un cuchillo la parte de la raíz (los pelillos) y retira la primera capa del puerro haciendo un corte a lo largo del puerro y retirándola con la mano.
  3. En una olla grande, añade el aceite de oliva virgen extra y dora la cebolla el puerro y el ajo cortados en brunoise unos 3 minutos a fuego medio sin que se doren demasiado.
  4. Baja al mínimo y tapa completamente para que suden las verduras, deja unos 5 ó 6 minutos y destapa, remueve bien para que se mezclen los sabores.
  5. Añade la patata pelada cortada en cuadraditos ysofríe un minuto, remueve.
  6. Cubre las verduras con caldo de verduras, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
  7. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  8. Una vez que las verduras estén cocidas, utiliza una batidora de mano o robot para triturar la crema hasta obtener la consistencia deseada. Si la crema está demasiado espesa, puedes añadir más agua.
  9. Pasa la verdura por un colador fino ayudándote del dorso de un cucgarón. Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente con unos crustones o frutos secos.

Receta de vichissoise o crema de puerros vegana

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crema de puerros vegana

La mejor crema de puerros vegana


  • Autor: Josue Perez
  • Tiempo total: 30min
  • Raciones: 4 personas 1x

Descripción

¿Algo más reconfortante y saludable que una crema de verduras? Esta crema también conocida como vichissoise se puede comer tanto fría como caliente. Yo la prefiero caliente la verdad, pero te animo a que la pruebes y decidas.


Ingredientes

Convertir
  • 4 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata mediana
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal 
  • Pimienta

Paso a paso de la receta

  1. Haz unos cortes en forma de cruz a los puerros por la parte verde y lava bien bajo el grifo, esta parte siempre suele tener tierra.
  2. Quita con un cuchillo la parte de la raíz (los pelillos) y retira la primera capa del puerro haciendo un corte a lo largo del puerro y retirándola con la mano.
  3. En una olla grande, añade el aceite de oliva virgen extra y dora la cebolla junto con los puerros y el ajo cortado todo en brunoise unos 3 minutos a fuego medio sin que se doren demasiado.
  4. Baja al mínimo y tapa completamente para que suden las verduras, deja unos 5 ó 6 minutos y destapa, remueve bien para que se mezclen los sabores.
  5. Añade la patata pelada cortada en cuadraditos y sofríe un minuto, remueve.
  6. Cubre las verduras con caldo de verduras, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
  7. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  8. Una vez que las verduras estén cocidas, utiliza una batidora de mano o robot para triturar la crema hasta obtener la consistencia deseada. Si la crema está demasiado espesa, puedes añadir más agua.
  9. Pasa la verdura por un colador fino ayudándote del dorso de un cucharón. Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente con unos picatostes o frutos secos.

Notas

  • Es importante que hierva el tiempo suficiente para que la verdura esté blanda y poder triturarla perfectamente, el puerro tiene mucha fibra así que me gusta pasarla por el colador para que no queden grumos.
  • Puedes acabarla con picatostes, frutos secos o incluso soja texturizada cruda, esto le dará ese toque crujiente.
  • A mí me gusta cocinar las verduras, pero si prefieres una crema blanca y todavía más sana puedes cocer las verduras en blanco o sofreíras muy poco.
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Personaliza la crema de puerros vegana a tu gusto

Las cremas siempre se pueden variar dependiendo de tu gusto o las cosas que tengas por casa. Estas son algunas ideas para que puedas darle tu toque único a esta deliciosa crema:

  • Añade especias: Puedes agregar diferentes especias para darle un sabor extra a tu crema de puerros vegana. Prueba con comino, pimentón ahumado, curry o cilantro en polvo para añadir un toque de intensidad y aroma a la receta.
  • Toppings creativos: A la hora de servir la crema, puedes jugar con los toppings para realzar su presentación y sabor. Prueba añadir semillas de calabaza tostadas, hojas de cilantro picado, trozos de aguacate o un chorrito de crema vegetal para aportar texturas y sabores contrastantes.
  • Variedad de vegetales: Aunque la receta tradicional utiliza patata, puedes experimentar con otras opciones. Prueba a añadir calabaza, boniato o incluso calabacín para obtener diferentes matices de sabor y textura en tu crema de puerros vegana, aunque obviamente cambiará el sabor.
  • Acompañamientos: Si quieres convertir tu crema de puerros en un plato más completo, puedes servirla con algunos acompañamientos. Prueba añadir croutones caseros, trozos de tofu marinado y dorado a la plancha, o incluso unas bolitas de falafel para aportar más consistencia y variedad al plato.

Recuerda que estas son solo algunas ideas y que la puedes personalizar a tu manera. No temas experimentar en la cocina y encontrar la combinación que más te guste.

Preguntas frecuentes sobre la crema de puerros vegana

¿Puedo sustituir la patata por otro vegetal?

Sí, puedes experimentar y adaptar la receta de crema de puerros según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. Si no tienes patatas a mano, puedes sustituirlas por boniatos o calabaza.

Cada vegetal dará un sabor y textura diferente a la crema.

¿Qué toppings puedo añadir a la crema de puerros vegana?

Los toppings y decoraciones son una excelente forma de añadir un toque extra de sabor y presentación a tu crema de puerros vegana.

⭐​ Algunas opciones deliciosas incluyen hojas de perejil fresco picado, semillas de sésamo tostadas, crujientes trozos de pan integral, o incluso unas gotas de aceite de trufa para un sabor más sofisticado.

¿Se puede congelar las cremas de verdura?

A mí no me gusta especialmente congelar las elaboraciones con verduras porque no están igual pero puedes congelarlas perfectamente.

Para congelarla, asegúrate de que la crema esté completamente fría y transfiérela a recipientes o bolsas herméticas aptas para congelador. Para regenerarla, simplemente descongélala y caliéntala a fuego lento.

Otras recetas veganas con puerros

Hay ocasiones en que te quedan verduras sueltas por la nevera y no tienes ni idea de qué hacer, cuando ves los puerros en la nevera sólo se te ocurre añadirlos a un sofrito o una crema, y lo sabes.

Pues aquí te doy algunas ideas de recetas veganas fáciles, creativas y deliciosas para aprovechar los puerros mustios de tu nevera.

Quiche de puerros vegana

Esta deliciosa quiche es perfecta para una comida o cena en familia. La combinación de puerros salteados con tofu desmenuzado, leche vegetal y los condimentos como la nuez moscada y el orégano son pura magia.

Puerros asados con salsa de tahini

Los puerros asados adquieren un sabor dulce y suave, que se realza aún más con una deliciosa salsa de tahini. Esta receta es simple pero cargada de sabor. Solo necesitas cortar los puerros en trozos, asarlos en el horno y servirlos con una generosa cantidad de salsa de tahini. Una combinación irresistible.

Risotto de puerros

El risotto de puerros vegano es una opción perfecta para una comida brutalmente deliciosa. El sofrito de puerros agrega un sabor único y se combina perfectamente con el arroz arborio o carnaroli y el caldo vegetal.

Puerros a la parrilla con alioli vegano

Si buscas una manera diferente de disfrutar de los puerros, prueba a hacerlos a la parrilla. La parrilla realza su dulzura y les da un toque ahumado delicioso. Primero tendrás que hervirlos o hacerlos al vapor (o a baja temperatura en un ronner es lo ideal si vas de chef).

Acompáñalos con una salsa de alioli vegano casero para añadirle aún más sabor y cremosidad.

Ensalada de puerros asados con vinagreta de mostaza

Una ensalada fresca y sabrosa que combina los puerros asados con una vinagreta de mostaza y hierbas frescas. Los puerros asados le dan un sabor suave y ligeramente caramelizado a la ensalada, mientras que la vinagreta agrega un toque ácido y delicioso. Un plato perfecto para los días más cálidos.

Estas recetas te servirán como inspiración para aprovechar al máximo los puerros cuando los compras y no sabes qué hacer con ellos. Experimenta con diferentes recetas hasta que encuentres aquellas que te gusten para añadirlas a tu recetario.

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