Coca valenciana vegana

La coca valenciana es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana que se suele disfrutar en festividades y reuniones familiares.

La receta original lleva ingredientes de origen animal, lo que dificulta la posibilidad de disfrutar de este manjar si se sigue una dieta sostenible basada en plantas.

Pero no te preocupes, aquí mi versión para adaptar esta receta y hacerla vegana. En este artículo te enseño cómo hacer una deliciosa coca valenciana vegana para que puedas disfrutarla sin remordimientos.

receta de coca valenciana vegana
Índice del contenido

Ingredientes

Para esta receta vamos a realizar al menos dos elaboraciones, por un lado la masa esponjosa y crujiente de la masa y por otro el cremoso de anacardos y hierbas. Esto es lo que necesitarás:

  • Harina fuerte
  • Agua
  • Sal
  • Levadura fresca

Preparación de la masa

masa de coca
  1. Para empezar, mezcla la harina con la sal en un recipiente grande.
  2. En otro recipiente, mezcla el agua tibia con la levadura.
  3. Añade la mezcla líquida a la mezcla de harina y sal, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Son 15 min a mano , 8 en máquina.
  4. Deja reposar durante 30 minutos.
  5. Deja tapado en bol en nevera un día o medio si eres mu desesperao.
  6. Bolea y deja fermentar otra hora, pon en bandeja con papel y deja otra hora y media (sí, las cosas buenas hace falta paciencia)
  7. Hornea a 240 grados unos 12 min, enfría y rellena al gusto.

Trucos de chef

Cuando vayas a trabajar la masa para bolearla es mejor untarla con un poco de aceite de oliva, esta masa verás que es bastante húmeda por lo que se te pegará bastante, pero será lo que evite que se pegue.

  • Si no tienes levadura fresca puedes utilizar levadura seca activa. En ese caso, utiliza 10 gramos de levadura seca por cada 30 gramos de levadura fresca.
  • Puedes añadir otros ingredientes a la coca, como berenjenas, champiñones o espinacas.
  • Si prefieres una coca más crujiente, puedes añadir un poco de harina de maíz a la masa.
Imprimir
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
receta coca vegana

Coca valenciana vegana


  • Autor: Josue Perez
  • Tiempo total: 90 min
  • Raciones: 8 personas 1x

Descripción

Este plato es mi versión de una coca valenciana, es una especie de pizzas pero más planas que normalmente llevan salazones, sardina ahumada y/o pimientos asados. Aunque también las hay con embutidos, pisto manchego y otras cosas dependiendo la zona.

Empecé a servirla en Jávea en aquellos tiempos post-pandemia tan difíciles donde sólo podíamos abrir para comer, así que decidimos ofrecer también desayunos y almuerzos para sobrevivir. Recuerdo que a la gente le encantaba la combinación caliente, esponjosa, crujiente y fresca.


Ingredientes

Convertir

Para la masa

  • 330 g de harina fuerte
  • 255g de agua
  • 6g de sal
  • 3g de levadura fresca

Acabado

  • Queso crema vegano
  • Rúcula
  • Cherris
  • Aguacate
  • Aove
  • Ralladura de lima

 

 


Paso a paso de la receta

  1. Junta todos los ingredientes de la masa y amasa unos 15 min si lo haces a mano, 8 min si es en máquina (tipo thermomix).
  2. Deja en un bol en la nevera cubierto con un paño limpio míni mo 12h (lo ideal son 24h).
  3. Bolea y deja fermentar otra hora, pon las bolas de masa en bandeja con papel y deja que fermente otra hora y media.
  4. Espolvorea levemente la bancada con harina y estira la masa con ayuda de las yemas de tus dedos y hornea 240ºC unos 12 minutos.
  5. Deja enfríar levemente y rellena con los ingredientes que te aconsejo o a tu gusto.

Notas

  • La masa es bastante pegajosa, así que cuando vayas a trabajarla úntate las manos con aceite de oliva.
  • La masa la puedes congelar cocida, después descongela y regenera un par de minutos al horno.
¡Haz clic para puntuar esta receta!
(Votos: 0 Valoración media: 0)

Igual te interea cuidar tu salud y aprender cocina vegana de calidad y sostenible. Sin cuentos.

Suelo escribir mil historias y consejos que probablemente te interesen. O no.

Sólo lo sabes si te apuntas abajo.


Más ideas de recetas veganas

¡Haz clic para puntuar esta receta!
(Votos: 0 Valoración media: 0)

Si buscas más recetas como Coca valenciana vegana hay más ideas en pizzas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe rating

Subir